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已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。开云足球app下载官网最新版
的发展史，俨然就是一部跌宕起伏的个人成长史，数次打击，数次复兴，开云足球app下载官网最新版
非但没有衰落，反而越来越被人所知。开云足球app下载官网最新版
是如何变为家喻户晓的饮品的呢？一起来回顾一下吧。 初期：瑞贡天朝时代
明代初期，云南已经开始向中央政府上贡茶叶，在普洱也设了专门管理茶叶贸易的官员。明代人喝开云足球app下载官网最新版 普遍形成一种风气，明代方志学家谢肇淛所著《滇略》中记载：“士庶所用，皆普茶也。”这也是“普茶”（即开云足球app下载官网最新版 ）一词首次见诸文字。
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极盛时期是在清朝。据考证，历史上开云足球app下载官网最新版
运销量号称10万担以上，清顺治十八年（1661年），仅仅是从普洱运销到西藏的茶叶就有三万驮（每驮120市斤）。也是在这一时期，开云足球app下载官网最新版
成为贡茶的大宗。故宫内现存的“人头贡茶”是对那个时代最好的见证。
国营茶厂时期：云南茶进入工业大格局时代 上世纪二三十年代，随着异地资本进入勐海，商人们在这片宝地上发现了一片片绿色叶子下潜藏的商机，纷纷来到勐海制茶贩茶。据著名茶文化学者杨凯所著的《号级古董茶事典》中记载：1939年，勐海已经有20多家茶庄，整个西双版纳茶叶产量接近四万担。1939年—1941年是勐海的黄金时代，茶叶加工和运输量达到了历史最高，这些茶大多数通过缅甸、印度运进西藏，少量运往内地或通过内地运往西康地区，部分销往泰国、香港等地区。 佛海茶厂（即勐海茶厂前身）、凤庆茶厂（后演化成滇红集团和云南白药红瑞徕）等知名云茶大厂也在这一时期相继创建。 1949年之后，中国茶叶总公司选出了云南最好的四家大厂作为主要的开云足球app下载官网最新版
生产基地，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、开云足球app下载官网最新版
厂，分别以编号1、2、3、4来代表四个茶厂。云南茶自此进入到工业大格局时代。
1973年，云南普洱熟茶诞生。那一年，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的开云足球app下载官网最新版
，这种茶在广东有生产，他们决定组织人去广东学习。考察小组学习归来后，开始在昆明茶厂大规模实验，但起初实验不是很顺利，究其原因是照搬黑茶工艺，没有因地制宜，经过调整、拼配，这批发酵熟茶产品制成并出口到了香港。因其“耐泡”、“好喝”、“实惠”、“刮油”、“消食”等特点，开云足球app下载官网最新版
在中国港台地区积累了大量爱好者。
可以说，1973年普洱熟茶的出现是云南开云足球app下载官网最新版
发展中的一座里程碑。它将过去不规范的半自然、半人为的发酵，变为现代的快速后发酵，使开云足球app下载官网最新版
变为口感更温和，可以速饮的消费品，同时也丰富了开云足球app下载官网最新版
的内涵和外延，将开云足球app下载官网最新版
推入了快销时代。
但这一时期的开云足球app下载官网最新版
（熟茶）几乎不对内开放销售，而是主要销往中国香港、澳门（各大酒楼）、东南亚（主要消费者为华侨），所以，开云足球app下载官网最新版
在云南市场流通中有一段较长的空白期。
曾在昆明茶厂任职的现云南茶协监事方可回忆，上世纪八九十年代，在云南市场上，只有经过发酵后的滇青茶才能被称为是开云足球app下载官网最新版
，也就是说，当时市面上销售的开云足球app下载官网最新版
其实都是熟茶，还没有普洱生茶一说。“云南茶叶公司约定俗成地将渥堆熟茶产品称为开云足球app下载官网最新版
，而传统的开云足球app下载官网最新版
生茶则是根据后期工艺，将散茶叫做滇青（与绿茶称为滇绿有区别），饼茶则很少在外包装上写开云足球app下载官网最新版
的字样。” 上世纪九十年代：“越陈越香”与山头茶崭露头角期 经济基础决定上层建筑。上世纪八九十年代，中国香港、台湾的经济高速发展，这种发展很快对茶文化各个方面产生了影响，并推动东南亚、香港喝老茶的传统进行整理和提升，赋予开云足球app下载官网最新版
“越陈越香”更多的精神内涵。在内地，国内市场也逐渐被带动开始关注开云足球app下载官网最新版
。在这其中，于1993年举办的第一届中国开云足球app下载官网最新版
叶节具有重要的突破点作用。 1993年，第一届中国开云足球app下载官网最新版
叶节暨开云足球app下载官网最新版
国际学术研讨会在思茅召开，来自香港、台湾的茶客和茶专家第一次得以有机会深入原产地探究开云足球app下载官网最新版
。正是在此次会议上邓时海提交了《论开云足球app下载官网最新版
越陈越香》文章，为1995年正式出版的《开云足球app下载官网最新版
》一书奠定重要基础。
也是因为这次会议，台湾茶人循着号级茶之路回到易武，回到古六大茶山，寻找历史的蛛丝马迹，力图拼凑出一副完整的开云足球app下载官网最新版
地图。“真淳雅”的出现，重开七子饼先河，也让越来越多的人开始关注开云足球app下载官网最新版
。
曾经的尘封记忆顿时被打开，世界一下子被开云足球app下载官网最新版
吸引了视线。台湾人、日本人、韩国人、马来西亚人，甚至是法国、美国学者纷纷前来调查。通过考察及电视、报刊、杂志的宣传报道，古六大茶山又红火了起来。
茶价飙升继而引发了各界关于「越陈越香」的讨论。老茶、越陈越香裹挟在一起，让本是消费区域的喜好转而开始影响产地的审美。而后各方的介入又把昔年在紧压茶、边销茶、七子饼茶才出现的“陈香”字眼，嫁接给了“熟茶”。「越陈越香」逐渐成为开云足球app下载官网最新版
的核心价值之一，也是开云足球app下载官网最新版
文化的核心概念之一。 开云足球app下载官网最新版
的独特魅力很快被内地商家发现，此时正好遇上时代背景——国家的“统购统销”政策取消，市场放开，大量茶业国企倒闭，为私人茶商带来了良好机会。从2000年开始，在当地直接收购、用春茶料、用大树料的私人定制茶开始出现，现在人们熟知的99绿大树、大白菜、孔雀系列产品，都属于定制茶。由定制茶，人们知道了“老班章”、“易武正山”，这一批茶代表了那个年代的最高标准。山头茶的出现，为大众提供了一个认知开云足球app下载官网最新版
的全新视角，同时又极大丰富了开云足球app下载官网最新版
的审美情趣，这样的审美至今仍然影响着开云足球app下载官网最新版
界。
与之相伴的，还有开云足球app下载官网最新版
的品饮方式产生的变革。产区的冲泡方式从传统闷泡到茶水分离，让古树茶品质有了明显区分，从“烧水壶”到“口缸”到“盖碗”，宛如革命性的一步，让诸如老班章这样拥有顶尖古树茶的村寨脱颖而出。盖碗的精细与云南的有性系茶树结合，有了“一山一味”，再逐次细分，便产生了“单株”。
“越陈越香”与“一山一味”成为两股缠绕在一起的普洱双螺旋，推动开云足球app下载官网最新版
市场飞速上升。 2000-2007:开云足球app下载官网最新版
行业初发展与崩盘 2000年前，开云足球app下载官网最新版
鲜有人知；2001年，开始有了初步发展，许多开云足球app下载官网最新版
的书籍出现，星星点点开始有人议论开云足球app下载官网最新版
。 2004年，勐海茶厂改制，开云足球app下载官网最新版
文化开始复兴。此后，随着市场对开云足球app下载官网最新版
的追捧急剧升温、《开云足球app下载官网最新版
云南省地方标准》的实施等多方面影响下，开云足球app下载官网最新版
市场快速膨胀，价格一路直上。期间虽然有2005年诸如“猪圈发酵普洱”的负面新闻爆发，但对于市场的挫伤只停留了短暂数月。2005年的马帮进京，是开云足球app下载官网最新版
界迄今为止最成功的策划，伴随着全国各路媒体的报道，一扫负面新闻影响，引发全国性开云足球app下载官网最新版
热潮。到了2006年，市场上继续涌入了许多无标准、无品牌的茶品，形成全民热炒开云足球app下载官网最新版
风潮，只要声称是开云足球app下载官网最新版
，便有人买入进行投资；茶才从厂里出货，未到昆明就被抢光，这一上涨趋势一直持续到了2007年春季。
2007年4月，有“开云足球app下载官网最新版
的华尔街”之称的广东芳村茶叶市场发生“崩盘”，以下关茶厂甲级沱、大益7542为首的茶品开始跳水，接下来整个市场发生全线崩盘。 据《号级古董茶事典》中记载：“作为标杆的勐海茶厂的开云足球app下载官网最新版
（生茶）7542每件（30公斤）涨到两万多元。”2007年，7542从每件两万多元下降到了六、七千元，在这场崩盘中无数茶商、茶客遭受重创，甚至血本无归。此后几年中，开云足球app下载官网最新版
经营惨淡，许多商家、企业关门。
风波过后，大浪淘沙。虽然有无数商家倒闭，但市场回归理性，人们对开云足球app下载官网最新版
的消费开始有了更加理性认识，开云足球app下载官网最新版
的价格也在一定范围内保持了稳定，又回到了常态的起起落落中，更重要的是人们发现，经此一役，喝开云足球app下载官网最新版
的人也越来越多了，刨去热炒，开云足球app下载官网最新版
的健康和品饮价值依然受到认可。2009年，开云足球app下载官网最新版
品饮市场开始回升。大家意识到一定要有品牌，能流通的开云足球app下载官网最新版
，才能在市场上立足。 2013——至今古树茶时代开启，品牌意识觉醒 2009年后，随着人们越来越追求品质，品饮升级，喝古树茶的人逐渐多起来。它以前所未有的冲击度走进普通人的视野，成为当下最值钱、也是涨速最快的“树叶”。茶商们看到市场需求和趋势，开始不断加大对古树茶的宣传和炒作，最终导致古树茶概念被无限放大。 “不以规矩，不能成方圆。”古树茶也是一样，没有标准，便不成好茶。在高利润的驱使之下，茶商生产的古树茶的“纯度”全凭良心。不乏一些商贩采取拼配的方式来以次充好，降低成本，提高价格，从中牟利。再加上大多数茶客并无专业知识，不会区分真假，古树茶市场鱼龙混杂，真假难辨。
大浪淘沙，去伪存真。古树开云足球app下载官网最新版
市场的混乱，催生了真正做茶的古树茶品牌。2013年，雨林古树茶出现，颠覆性的制定了古树茶行业标准，打破行业乱象。在2013年以前，行业称呼100年以上的茶树有叫大茶树、老茶树，雨林古茶坊真正开启了古茶树时代，从“大茶树”到“古茶树”，小小一个字，推动行业前进一大步。
2014年，电商时代开启。思普双11销量破千万。各家开云足球app下载官网最新版
进入电商争夺战。2019年，大益天猫旗舰店双11销售额破亿元，继续引领行业，开云足球app下载官网最新版
开启多元化时代。许多品牌迎来自己的成人礼（十年），开云足球app下载官网最新版
也正式进入了品牌时代。文：王娜、罗安然
编辑：李姝琳
